மாக்டெய்ல்

எங்கள் ஊரில் மிகப் பிரபலமான பழச்சாறு விற்பனை கூடம் கணேஷ் ஜூஸ் சென்டர். ஒரு தடவை அங்கு போயிருந்த போது ஒருவர் வந்து “காக்டெய்ல் கொடுங்க” என்றார். எங்களுக்கு சற்று ஆச்சரியம். பழச்சாறு விற்பனை கூடத்தில் காக்டெய்ல்? கடைக்காரரிடமே கேட்டு விட்டேன். அவர் சிரித்துக் கொண்டே ‘எல்லாப் பழச்சாற்றையும் கொஞ்சம் கொஞ்சம் சேர்த்து ஒன்றாகக் கலந்து கொடுப்போம். அதுதான் காக்டெய்ல்’ என்றார். நான் உடனே ‘ஓ! அதுக்கு பேரு மாக்டெய்ல்!; காக்டெய்ல் இல்லை’ என்று அவரை திருத்தி விட்டு (ஆசிரியை ஆயிற்றே!) நகர்ந்தேன்.

ஆல்கஹால் சேர்க்காத, இரண்டு அல்லது மூன்று பழச்சாறுகளைச் சேர்த்து தயாரிப்பதுதான் இந்த மாக்டெய்ல். காக்டெய்ல் போலவே இரண்டு, மூன்று பானங்களை கலந்து தயாரிப்பதால் ‘mock’ (copy or imitation) என்ற ஆங்கில வார்த்தையுடன் காக்டெய்லின் வாலையும் (tail) சேர்த்து மாக்டெய்ல் என்ற பெயர் பெற்றது இந்தப் பானம். இன்னொரு பெயர் விர்ஜின் டிரிங்க்ஸ்.

பழச்சுவை பிடித்தவர்களும், மது அருந்தும் பழக்கமில்லாத பெண்களும் இந்தப் பானத்தை விரும்பிக் குடிப்பார்கள். இதன் அலாதியான சுவையும், வேறு வேறு பழச்சாறுகள் கலக்கப் படுவதால் ஏற்படும் வாசனையும் எல்லோரையும் கவர்ந்துவிடும். பொதுவாக மாக்டெய்ல் ஒரு குளிர்ந்த, கெட்டியான, மிருதுவான – பழக்கூழ், ஐஸ் க்ரீம், யோகர்ட் அல்லது பால் கலந்த பானம். பலவகைப்பட்ட பெர்ரீஸ், பீச்சஸ், மெலன்ஸ், ஆரஞ்சு ஜூஸ், பைனாப்பிள், மாம்பழம், மற்றும் கிவி பழங்கள் மாக்டெய்லில் சேர்க்கப் படும் பிரபலமான பொருள்கள். புத்தம்புதிதான பழங்கள் சேர்ப்பது சுவையைகூட்டும் என்றாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட, இனிப்பு சேர்க்காத பழங்களையும் பயன் படுத்தலாம்.

கச்சிதமான விகிதத்தில் சுவையான மாக்டெய்ல் செய்ய பல வருட அனுபவம் வேண்டும் என்றாலும், ஒரு கற்பனைவளம் மிக்க சமையல் கலைஞர் சின்னச்சின்ன உத்திகளைக் கையாண்டு கண் இமைக்கும் நேரத்தில் வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் மாக்டெய்ல்களை தயார் செய்துவிடலாம்.

மாக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கு முன், தேவையான எல்லாப் பொருள்களையும் கைக்கெட்டும் தூரத்தில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பழச்சாறுகளை சரியான அளவில் அளந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட பொடிக்கப்பட்ட ஐஸ் கட்டிகள்.

நீங்கள் தயாரிக்கப் போகும் மாக்டெய்லுக்கு புதிய தோற்றம் அளிக்க, பழங்களை சதுரமாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

வித்தியாசமான ஐஸ் கட்டிகள் தயார் செய்ய ஐஸ் தட்டில் எலுமிச்சை துண்டுகள், பழத்துண்டுகளை வைக்கலாம்.

மாக்டெய்ல் பரிமாற கண்ணாடி குவளைகள் விதவிதமாகத் தேவை:

ஷாம்பெய்ன் குவளைகள்: நீள வடிவிலான கண்ணாடிக் குவளைகள்;

காக்டெயில் குவளைகள்: ‘V’ வடிவ முக்கோண கண்ணாடிக் குவளைகள்;

பழங்காலக் குவளைகள்: வளைந்த ஓரங்கள் கொண்ட டம்ளர்கள்;

ஹை-பால் குவளைகள்: (Highball glasses): உயரமான, நேரான பக்கங்கள் கொண்ட குவளைகள்

ஸ்டெம் – ஒயின் குவளைகள்: ஒயின் குடிப்பதற்கு என்றே பலவித வடிவங்களில், அளவுகளில் கிடைப்பவை.

இத்தனை எழுதியபின் அட்லீஸ்ட் இரண்டு மூன்று செய்முறைகள் சொன்னால் தானே நன்றாக இருக்கும். இதோ உங்களுக்காக:

விர்ஜின் மோஜிடோ:

தேவையானவை:

புதினா இலைகள் 3 அல்லது 4

எலுமிச்சை துண்டுகள் (பெரியது) 2

எலுமிச்சை சாறு 2 மேசைக்கரண்டி

ப்ரவுன் ஷுகர்: 1 மேசைக்கரண்டி

ஸ்ப்ரைட் அல்லது சோடா : 1 பாட்டில்

எலுமிச்சை துண்டங்கள், புதினா இலைகள், ப்ரவுன் ஷுகர் இவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து பிழிந்து சாறு எடுக்கவும். இதனுடன் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். இவற்றுடன் ஸ்ப்ரைட் அல்லது சோடா சேர்க்கவும். பொடியாக்கப்பட்ட ஐஸ் கட்டிகள் போட்டு பரிமாறவும்.

ப்ரூட் பஞ்ச்:

தேவையானவை:

லீச்சி பழச்சாறு 100 மிலி

மாம்பழச் சாறு 100 மிலி

ஆரஞ்சு பழச்சாறு 100 மிலி

புது க்ரீம்: 30 மிலி

எல்லாவற்றையும் ஷேக்கரில் போட்டு நன்றாகக் குலுக்கவும். புது க்ரீம் சேர்த்து கலக்கவும். பொடியாக்கப்பட்ட ஐஸ் கட்டிகளை போடவும். ஒரு பழத்துண்டை வைத்து அலங்கரிக்கவும்.

என்ன தோழிகளே, இந்த வாரக்கடைசியை மாக்டெய்லுடன் குளுகுளுவென்று செலவழிக்க தயாரா

வெள்ளைத்தாள்களை மறுபடியும் பயன்படுத்தலாம்!

 

அச்சடித்த வெள்ளைத்தாள்களிலிருந்து மசியை அப்புறப்படுத்தலாம் என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகிறார்கள். ஒரு புதிய தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் மசியை அகற்றிவிட்டு, அந்த தாளை மறுபடியும் அச்சு இயந்திரத்திலும் நகல் இயந்திரங்களிலும் பயன்படுத்தலாம் என்கிறார்கள்.

கேம்ப்ரிட்ஜ் பல்கலைக்கழகக் குழுவினால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த முறை தாள்களின் மேல் அச்சடிக்கப் பட்ட வார்த்தைகளையும், படங்களையும் அழிக்க ஒளிக்கதிரை குறுகிய துடிப்புகளாக மாற்றி பயன்படுத்துகிறது.

ஒளிக்கதிர் தாள்களை பழுதாக்காமல் மசியை ஆவியாக்கி அகற்றி விடுகிறது. இதன் விளைவாக எதிர்காலத்தில் அச்சடிக்கும் இயந்திரங்கள் ‘அன்ப்ரின்ட்’ (unprint) என்ற ஒரு செயல்பாட்டுடன் உருவாகும் சாத்தியக்கூறுகள் இருக்கின்றன. இதனால் ஒருமுறை அச்சான வெள்ளைத்தாள்களை மறுபடி பயன்படுத்தலாம்.

“இதனால் காகிதத்திற்காக மரங்களை வெட்டுவதும் கணிசமாகக் குறைவதுடன், காகித மறுசுழற்சிக்கு குறைந்தவிலையிலான ஒரு மாற்றாகவும் அமையும்” என்று இந்த ஆராய்ச்சியின் தலைமை விஞ்ஞானி டாக்டர் திரு ஜூலியன் ஆல்வுட் கூறுகிறார். இந்த செயல்பாடு பெரும்பாலான மசிகளை அழிக்கிறது. அதனால் அலுவலகங்களிலும் காகிதத்தை மறுஉபயோகம் செய்ய இயலும். பல வர்த்தக நிறுவனங்கள் இந்த அன்ப்ரின்ட் கருவியை உருவாக்க ஆர்வத்துடன் தம்மை அணுகுவதாக திரு ஜூலியன் கூறுகிறார்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் தங்களது இந்த ஆய்வு பற்றி ப்ரோசீடிங்க்ஸ் ஆப் தி ராயல் சொசைட்டி A என்ற இதழில் விவரித்துள்ளார்கள். இப்படி எழுத்துக்களையும், படங்களையும் அழிப்பதற்கு ஒரு நொடியில் 4/1000000000 நொடிகளே ஆகின்றன என்று குறிப்பிட்டு இருக்கிறார்கள்.

அல்ட்ரா வயலட், மற்றும் இன்ப்ரரெட் ஒளிக் கதிர்கள் இதற்கு பயன்பட்டாலும், பச்சை ஒளிக் கதிர் மிகவும் திறன் வாய்ந்ததாக இருக்கிறது. இந்தக் கதிர்கள் காகிதத்திற்கு எந்தவித சேதமும் ஏற்படாமலும் நிறச் சிதைவு ஏற்படாமாலும் மசியினை அகற்றிவிடுகிறது. ஆவியாகும் மசி வாயுவாக வெளியேறும்போது அதனை வடிகட்டிகள் மூலம் பிடிக்கலாம்.

இதற்கான மாதிரியை உருவாக்க 19000 பவுண்ட்ஸ் ஆகலாம் என்றாலும் தொழில் நுட்பம் வளர்ந்து, வர்த்தகமயம் ஆகும்போது விலையும் குறையும். குறைந்த விலை இயந்திரங்களுக்கு அலுவலகங்களில் மதிப்பு கூடுவதுடன், காகிதம் வாங்கும் செலவும் குறையும்.

சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக இருப்பதுடன், காகிதத்தை மறுசுழற்சி செய்யும்போது வெளிப்படும் கரியமில வாயு உமிழ்வும் 79% வரை குறையும் என்பதும் கூடுதல் நன்மைகள்.

பேஸ் புக்கின் இமாலய வெற்றியை வீழ்த்த முடியுமா? (கடைசி பாகம்)

நாம் உரிமையைப் பற்றிப் பேசும்போது இன்னும் சில விஷயங்களைக் கவனிக்கவேண்டும். பேஸ்புக் நம்மைப் பற்றிய தகவல்களுக்கு உரிமை கொண்டாடுகிறது. பேஸ்புக்கின் உரிமையே குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ஒரே இடத்தில் குவிந்துள்ளது. S-1 அறிக்கையில் நம்மை திடுக்கிட வைப்பது பேஸ் புக்கின் மூர்க்கத்தனமான சமூக நோக்கம் மட்டுமல்ல; பில் கேட்சையும் மிஞ்சக் கூடிய வகையில் ஸக்கர்பெர்க்கிடம் உள்ள 57% வாக்குரிமையுடன் கூடிய பங்குகளும், பேஸ்புக்கின் இலக்கின் மேல் அவருக்குள்ள அதிகாரமும்தான். இது ஒரு அறிவாற்றல் மிக்க முரண்பாடு: உலகத்திற்கு அவர் சொல்லுவது பீர் டு பீர் நெட்வொர்க் – தனது நிறுவனத்திற்குள் அவர் விரும்புவது ஒரு இடத்தில் குவிக்கப்பட்ட டாப்-டவுன் (top-down) கட்டுப்பாடு!

21 பக்கங்கள் கொண்ட S-1 அறிக்கை, வரும் வருடங்களில் பேஸ்புக்கின் எதிர் காரணிகளாக (risk factors) அதன் போட்டியாளர்களான கூகிள், ட்விட்டர், மைக்ரோசாப்ட் மற்றும் இதர சமூக வலைத் தளங்களிடமிருந்து வரக்கூடிய அச்சுறுத்தல்களையும் குறிப்பிடுகிறது. ஆனால் போட்டியாளர்களே இல்லாத நிலை (antitrust) பற்றி மௌனம் சாதிக்கிறது. “சட்டதிட்டங்களில் ஏற்படும் கட்டாய மாற்றங்கள், ஒழுங்கு முறை அதிகாரிகள், வழக்கு மன்றங்களில் கிடைக்கும் தீர்ப்பாணைகள் ஆகியவை எங்கள் மேல் ஏற்றத் தாழ்வான விளைவுகளை உண்டாக்கலாம்” என்று ஒரே ஒரு கருத்தை மட்டும் பேசுகிறது.

பேஸ் புக் முதன்முறையாக புகைப்பட சேவையை தொடங்கியபோது – அதன் சில செயல்பாடுகள் ப்ளிக்கர், போட்டோபக்கெட் இவற்றைவிட தரம் குறைவாக இருந்தபோதும் – எப்படி நொடியில் உலகின் மிகப் பெரிய புகைப்படக் களஞ்சியமாக ஆனது என்பதைக் குறித்து மிக சந்தோஷமாக விவரிக்கிறார் திரு ஸக்கர்பெர்க். அவரது கருத்துப்படி புகைப்பட பகிர்தல் அவர் தனது போட்டியாளர்களுக்கு தனது வல்லமையை காட்ட பயன்படுத்தும் ஒரு துருப்புச் சீட்டாகும். பேஸ் புக்கின் புகைப்பட பகிர்தலின் மேலாதிக்கம் எதைக்காட்டுகிறது என்றால் ஒரு நிறுவனம் ஒரு துறையில் தனக்கு இருக்கும் செல்வாக்கால் தனது போட்டியாளர்களை இன்னொரு துறையில் நசுக்கப் பார்க்கிறது என்பதைத்தான். பேஸ் புக்கின் வளர்ச்சி இதே போலத் தொடரும் என்ற நிலையில், அடுத்தமுறை அது இன்ஸ்டாகிராம் அளவில் வேறொரு கையகப்படுத்துதலுக்கு முயலும்போது, வழக்கறிஞர்கள் அதை மிகவும் கூர்ந்து பரிசீலனை செய்யக் கூடும்.

பேஸ் புக் தனது போட்டியாளராக கூகிள்+ என்று சொல்லுவது மிகச் சரி. ஏனெனில் தொடங்கிய ஒருவருடத்திற்குள் 170 மில்லியன் பயனர்களை அது பெற்றிருக்கிறது. மற்ற சின்னசின்ன வலயதலங்களும் – போர்ஸ்கொயர், பாத், ஸ்போட்டி – போன்றவைகளும் தங்கள் பங்கிற்கு மெதுமெதுவே பெரிய ஜனத் தொகையை எட்டிப்பிடிக்க முயன்று கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் பேஸ் புக் அவர்களை தனது அபரிமிதமான வளர்ச்சியால் குறு நிறுவனங்களாகச் செய்துவிடும். அதிக மக்கள் ஒரு இணையதளத்தில் சேரும்போது அதன் பயன்பாடு அதிகரித்து, இன்னும் அதிக மக்களை கவர்ந்து இழுக்கிறது. 1990 களில் விண்டோஸின் இயங்குதளமும், 2000 த்தில் கூகிள் தொடங்கிய விளம்பர வர்த்தகமும் இந்த விதமான வெற்றியால் antitrust புலனாய்வு செய்யும் நிலைக்குத் தள்ளப்பட்டன.

S-1 அறிக்கையில் தன்னை வலையதள ஏகபோக உரிமையாளர் என்று மக்கள் நினைப்பார்களோ என்ற கவலையை விட, போட்டிகளால் தன்னை குறைத்து மதிப்பிட்டு விடுவார்களோ என்ற கவலை அதிகம் தெரிகிறது. ஆனால் பேஸ் புக்கிற்கு antitrust புலனாய்வு ஒரு மிகப் பெரிய அச்சுறுத்தல் ஆக இருக்கும். பேஸ்புக், இணைய தளத்திலிருந்து ஒரு ஊடகமாக மாற விரும்பினால் ஸக்கர்பெர்க்கும் அவரது குழுவினரும் அவர்களது இந்த சமூக வலைப்பின்னலை வெளிப்படையாக மாற்ற  ஒரு வழி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

“பேஸ்புக் நிறுவனம் ஆக இருப்பதற்காக உருவாக்கப் படவில்லை” என்று ஸக்கர்பெர்க் சொன்னாலும் இப்போது உலகத்திலேயே மிகவும் சக்தி வாய்ந்த நிறுவனம் ஆகி விட்டது. பேஸ் புக் இப்போது உலகத்தை சிறந்தமுறையில் இணைக்கப் பட்ட இடமாக மாற்றி இருக்கிறது. இது மிகவும் பாராட்டுக்கு உரிய விஷயம். தனது சமூக நோக்கம் ஒரு திறந்த, வெளிப்படையான ஒன்றாக இருக்க வேண்டும் என்று ஸக்கர்பெர்க் விரும்பினால் சில மதில்களை உடைத்துக் கொண்டு வர வேண்டியிருக்கும்.

written by Steven Johnson / translated by Ranjani Narayanan